পাপড়ি চাট
উপকরনঃ
১কাপ ময়দা।
১/২কাপ আটা।
পরিমাণ অনুযায়ী কালো জিরে।
স্বাদ মত সাদা লবন।
পরিমাণ মত বিট লবন।
পরিমাণ মত টকদই।
১টি আলু সেদ্ধ।
১ চা চামচ চাট মশলা।
১ চা চামচ ভাজা মশলা (জিরে, শুকনো মরিচ ভেজে গুঁড়ো করা)।
পরিমাণ অনুযায়ী টমেটো কুচি।
পরিমাণ অনুযায়ী পেঁয়াজ কুচি।
প্রয়োজন মত ধনেপাতা কুচি।
পরিমাণ অনুযায়ী তেঁতুলের চাটনি।
পরিমাণ অনুযায়ী ধনেপাতার চাটনি
স্বাদ মত চিনি।
প্রনালীঃ
আটা,ময়দা, লবন,কালো জিরে,২টেবিল চামচ তেল দিয়ে অল্প করে পানি দিয়ে সফ্ট ডো বানিয়ে ১০-১৫মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দিন। এবার ডোটা আরও কিছুক্ষণ মেখে বড় লেচি কেটে রুটির আকারে একটু পাতলা করে বেলে গোল জাতিয় যে কোন কাটার দিয়ে গোল গোল করে রুটিগুলো কেটে নিন।
এগুলোকে কাটা চামচ দিয়ে চেপে চেপে ফুটো করে দিন।
কড়াইতে তেল গরম করে মিডিয়াম আঁচে পাপড়ি গুলো উল্টে পাল্টে সোনালী করে পাপড়ির মতো ভেজে তুলে নিন।
এবার একটু ঠাণ্ডা করে একটি প্লেটে পাপড়ি গুলো সাজিয়ে দিন।
এবার পাপড়ি গুলোর উপরে আলু সেদ্ধ টুকরো করা, ফেটানো টকদই, বিট লবন, চিনি ভালো করে মিশিয়ে দইটা দিতে হবে।
এর উপর টমেটো কুচি ও পেয়াজ কুচি দিয়ে তেঁতুলের চাটনি ও ধনেপাতার চাটনি দিন।
এর উপরে চাট মশলা,ভাজা মশলা, ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে।
কার্টেসি।
কুকপ্যাড।
১৯/০৪/২১
